ラディッキオ（Radicchio）は、鮮やかな赤紫色の葉とほろ苦い味わいが特徴のイタリア野菜です。日本ではまだあまり馴染みがありませんが、サラダやグリル料理、リゾットなどに使われることで料理の彩りと深みを与えてくれます。ここでは、ラディッキオの特徴や栄養、食べ方について詳しくご紹介します。
ラディッキオの特徴
ラディッキオはキク科の多年草で、チコリの仲間です。イタリアでは非常にポピュラーな野菜で、特に「トレビーゾ種」「ヴェローナ種」がよく知られています。
- 見た目：赤紫色の葉に白い葉脈が走るコントラストが美しい
- 味わい：独特のほろ苦さと軽い辛み
- 旬：秋から冬にかけてが美味しい季節
栄養と健康効果
ラディッキオは彩りだけでなく、健康面でも注目されています。
- アントシアニン
赤紫色の色素にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富。抗酸化作用があり、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。 - 食物繊維
腸内環境を整え、便通改善に効果的。ダイエット中の食事にもおすすめです。 - ビタミン・ミネラル
ビタミンK、ビタミンC、葉酸、カリウムなどを含み、免疫力アップや血流改善に期待できます。
美味しい食べ方
ラディッキオは生でも加熱しても美味しくいただけます。
- サラダ
オリーブオイルやバルサミコ酢との相性が抜群。ベビーリーフやルッコラと合わせると彩りも豊かに。 - グリル
オリーブオイルをかけて焼くと、苦みが和らぎ甘みが引き立ちます。肉や魚の付け合わせにも最適。 - リゾット
イタリアでは定番の食べ方。ほろ苦さとチーズのコクが絶妙にマッチします。
まとめ
ラディッキオは「食卓を彩る薬膳野菜」といえる存在です。美しい赤紫色、独特の苦み、豊富な栄養成分を兼ね備え、サラダからリゾットまで幅広く活用できます。まだあまり馴染みのない野菜ですが、ぜひ一度取り入れて、料理のアクセントとして楽しんでみてください。
