らっきょう漬けは、日本の伝統的な漬物の一つで、強い匂いや辛味が特徴的です。らっきょうの漬物は、主に春先に収穫されたらっきょうを、酢やしょうゆ、砂糖などで漬け込んでいて美味しいですよね。また、漬け込む液によって、色や風味が異なりバラエティー豊かで、らっきょうが更に美味しくなっていきます。
そんな、らっきょうの漬物好きなあなたには、是非とも「黒らっきょう」をおススメしたいです。黒らっきょうは、新鮮ならっきょうを長期間熟成させたもので、独特の香りとプルーンのような甘味がクセになります。
それでは黒らっきょうについて詳しく解説していきます！
黒らっきょうの味は？
黒らっきょうは見た目は黒いですが、実際に食べてみると意外に甘味があり、ドライフルーツのような食感があります。らっきょうのイメージは、臭いや味が少し強いと思われがちですが、黒らっきょうに含まれる果糖が生成されることで糖度が30度以上になり、プルーンのような甘さが生まれます。らっきょうの漬物好きな方には、らっきょうの意外な食感と味を楽しめますよ。
黒にんにくほど臭いは強くないため、臭いが気になる方にはオススメです。黒らっきょうは栄養価が高く、健康にも良いため、ぜひ一度試してみてください。
黒らっきょうの作り方とは？
黒らっきょうはどのように作られるのでしょうか。らっきょうの収穫後、根っこを切り取り、1つ1つ丁寧に洗浄します。熟成すると水分が出て、ギュッと濃縮された黒らっきょうができあがります。この熟成工程で、らっきょう本来の味がとても濃くなるため、より風味豊かな黒らっきょうが楽しめます。
黒らっきょうの効能とは？
「黒らっきょう」は、通常のらっきょうを長期間熟成させることで、らっきょうが黒く変色したものを指します。この熟成過程によって、血液サラサラ成分の一つであるシクロアリニン含量が通常のらっきょうの約2倍になると言われています。また、黒く変色することで、通常の生らっきょうに比べて「抗酸化力」が20倍も増加するとされ、ガンや習慣病予防に期待される健康食材として注目されています。
まとめ らっきょう漬物好きには黒らっきょうをおススメ
黒らっきょうはプルーンのように甘くておいしいですが、体に良い成分もしっかり入っています。食事やおつまみ、お酒のあてに「黒らっきょう」をお試ししてみてはいかがでしょうか？
ご飯、味噌汁に漬物と同じように『黒らっきょう』を食べて、朝から元気に頑張っていきましょう！
